Bisque de crevettes

Pour un repas vous avez du décortiquer vos crevettes et vous voilà devant un reste de carcasses et de têtes !

Un reste pour une délicieuse bisque de crevettes

Ingrédients :

• Reste de têtes et de carcasses de crevettes

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 dose de safran

• 3 brins de persil

• herbes de Provence

• sel, poivre

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche

• huile d'olive

• 40 cl d'eau ou plus selon la quantité de reste de crevettes

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en lamelles, y ajouter l'ail et les herbes de Provence

Ajoutez le concentré de tomates et les carcasses des crevettes avec un peu d'eau.

Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement et en pressant et écrasant bien les têtes

Ajouter le restant d'eau, les brins de persil hachés, la dose de safran et laisser mijoter à feu doux durant 10 mm

Passer le mélange au chinois et récupérer le jus auquel vous y ajouterez la crème fraiche.

A servir chaud accompagné si vous le souhaitez de crouton de pain et de rouille