Dans notre pays, le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes par an. ​
Perséphone est la première association en France spécialisée dans le recyclage des produits alimentaires et non alimentaires. ​
Son projet vise à protéger la planète du réchauffement climatique et de l'épuisement des ressources naturelles par le recyclage des produits, alimentaires ou non, avant qu'ils de deviennent des déchets et soient jetés par les commerces et les producteurs. ​
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Son projet s'inscrit dans le cadre de la loi n° 3052 enregistrée le 15 décembre 2015 voté à l'unanimité par les parlementaires, de la convention d'engagement volontaire en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire par les distributeurs du secteur alimentaire et du pacte anti-gaspillage alimentaire du ministère de l'agriculture de l'agroalimentaire et de la forêt. ​ ​
L'inscription dans la durée de ce projet permet à tous les acteurs de pouvoir investir et s'investir dans ce nouveau modèle économique, c'est à dire :  - Agir pour l’environnement.
- Limiter les exclusions, combattre les précarités, développer la solidarité. ​
Nous sommes tous concernés par cette démarche car le cumul de petites ou moyennes actions individuelles simples et responsables, fera évoluer la situation face aux enjeux écologiques actuels et ceci à l'échelle mondiale. ​
Alors si je peux participer à la préservation de l'environnement, participer à la création d'une société fondée sur l’inclusion sociale, c'est décidé, j'adopte d'autres comportements au quotidien : je gaspille moins, pour ne plus gaspiller du tout, je recycle, je fais du compost, je fais attention à mes consommations énergétiques (chauffage, eau chaude, déplacements...)... J'agis ​
Tous ensemble freinons par une démarche éco responsable l'épuisement des ressources alimentaires prévu pour 2050. ​