Courgettes en omelette

Il vous reste quelques courgettes plus très fermes ? Ne les jetez pas, avec un oignon et des œufs vous obtiendrez une omelette colorée et parfumée pour le plaisir de vos papilles !

Ingrédients :

• 1 ou 2 courgettes plus très fermes

• 1 oignon

• 4 ou 5 œufs

• sel et poivre

• huile d'olive

• curcuma

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes coupées en fines rondelles et procéder en tournant régulièrement à une cuisson qui restera un peu ferme.

Saler, poivrer et ajouter une grosse dose de curcuma qui de plus a des vertus non négligeables pour la santé,

Battre vos œufs et y incorporer le mélange et faire cuire comme toute omelette,

Servir chaud ou froid avec une salade.

Bon appétit !