Champignons de Paris comme des Sanguins à l'huile et au vinaigre (en bocal)

Des champignons de Paris qui commencent à bouder …. Ne les jetez pas ... Ils seront délicieux dans la recette des sanguins !

Enlevez les queues et la peau du dessus car plus très frais, si ils sont gros coupez les en quartiers !

Faites les « revenir » avec de l'huile d'olive à votre convenance et goût, en y ajoutant des des oignons grelots ou échalotes, des gousses d'ail pelées et écrasées, sel et poivre, thym, laurier.

Lorsque vous voyez qu'ils sont assez imbibés d'huile (selon votre goût) ajoutez un à deux verres de vinaigre rouge (attention n'allez pas humer), et si le cœur vous en dit un verre de vin rouge (l'acidité sera moindre pour les personnes qui craignent)

Laissez mitonner une bonne quinzaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, sans couvercle.

Vérifiez la cuisson avec un couteau en piquant le champignon, lorsque la lame s'enfonce facilement la cuisson est terminée.

Mettez vos champignons avec la mixture dans le ou les bocaux et remplissez d'huile l'olive jusqu'à couvrir le dernier champignon.

Une semi conserve qui se garde quelques semaines, à déguster en apéritif ou comme n'importe quel autre condiment !